肌肉嫩度測定儀RH-50模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測定，對肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學、科研等部門的理想檢測設備。

肌肉嫩度測定儀RH-50技術參數(shù)

肉質(zhì)嫩度測定儀模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達食品的嫩度

分辨力：0.01N

示值準確度：<±1%，

刀具厚度3.0mm±0.2mm

刃口內(nèi)角度60°

內(nèi)三角切口的高度≥35mm

砧床口寬4.0mm±0.2mm

*力量感應元：500N/50KG；(200N/20KG、300N/30KG、500N/50KG, 1000N/100KG可選）

*配有10個EZ管，可用于肉類食品的水滴損失與嫩度之的差異研究

力量感應元精度：0. 01N

大屏幕液晶顯示，實時產(chǎn)看力量曲線圖

*顯示功能：可同時顯示最大值，當前力值，測量深度，力量曲線變化圖，進入樣品深度等記錄

重量：小巧輕便10.0KG重量

位移行程：0 ~ 300 mm（其它可訂制），具備樣品高度自動測定功能

*試試記錄探頭進入樣品的深度顯示, 單位：MM，位移精度：0.002mm

*澳洲標準牛肉大理石紋比色板（通過脂肪的高低對嫩度的影響研究）

*配置：主機1臺，嫩度測量刀頭一對，澳洲標準牛肉大理石紋比色卡1套，取樣器1個，10個EZ管，電源線說明書1套，

工作原理：嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的大值）作為肉樣嫩度值。

嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。